Université de Napierville

Tartines de crevette au gorgonzola


I
ngrédients:

  • 370 g de crevettes

  • 80 g de gorgonzola (*)

  • 40 g de beurre

  • un jaune d’œuf

  • ½ verre de crème

  • 1 bouteille de cognac HARDY Perfection (Série II) de l'époque pré-phylloxéra (1870)

  • 7 tranches de pain de mie

Préparation :

  • Lavez et décortiquez les crevettes

  • Faites-les revenir dans un faitout avec le beurre et un très petit verre de cognac que vous laisserez s’évaporer

  • Mélangez la crème et le gorgonzola et ajoutez-les aux crevettes

  • Éteignez le feu et liez la préparation avec le jaune d’œuf

  • Grillez légèrement les tranches de pain de mie, mettez-les dans une terrine beurrée et répartissez sur le pain les crevettes avec leur sauce.

  • Mettez au four et faites gratiner pendant quelques minutes.
     

Service

  • Déposez vos tartines sur une serviette dans un plat de service

  • Laissez ce plat sur le buffet

  • Boire le reste du cognac lentement

(*) Chez Gorgon, à Milan ou chez son frère, Émile

- Joëlle Le Bouchon (Ms) - (09-04)

Voir toutes nos recettes

 

Pour vos repas en famille :  

Le Dragon Basané

Trente ans de gastronomie universitaire


Pour les dernières nouvelles concernant l'UdeNap :

Voir : Le Castor™ - L'organe officiel de l'UdeNap (édition courante)

(c) - Sauf : citations, extraits sonores, (certaines) photos et autres fichiers :
Université de Napierville
101 esplanade du Grand Marshall,
Napierville, Québec, Canada J0J 1L0

Conception : Vatfair-Fair Design and Hold Harmless Co. - Vatfair, Planter, Hencourt et Associés - Cornelius Chasuble, q.t. - Copernique Marshall - Olaf de Huygens-Tremblay - Fawzi Malhasti (Mme) - Simon Popp - Paul Dubé - Herméningilde Pérec - Roger V. Landry - Moe Spitzman (Son Éminence) - Inferna Mieli (Ms) et la collaboration exceptionnelle de Georges de Napierville de même que la Bijouterie Petiot-Landru