Dans un anchois bien gras
dessalé, épongé puis laissé à mariner trois jours dans quatre gouttes de
bouillon de boeuf aromatisé au gingembre, découper quatre filets dans le sens
de la largeur. Pas trop fins car ils brûleront à la cuisson, ni trop épais car
ils risqueront de durcir.
Faire sauter ces filets à la
poêle en utilisant (très peu - il est préférable d'utiliser une poêle
non-adhésive) un mélange d'huile d'olive et du beurre auquel vous aurez
ajouter une demi-goutte de vinaigre balsamiqe.
Réserver.
Avec le reste de l'anchois,
créer une pâte mélangée avec la moitié d'une petite olive.
Dresser cette pâte dans un plat
puis faire glisser les steaks d'anchois en évitant de les empiler.
Ajouter, au moment de servir,
sur chaque steak, le liquide récupéré d'une aiguille trempé dans de la sauce
Worcestershire.
Servir avec l'effluve d'une
petite carotte préalablement cuite à l'étuvée.
Calorie : moins deux.
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