Créateur de la pizza à la goulasch, le
chef-propriétaire du Dragon Basané a su, en l'espace de quelques années,
conquérir le coeur et l'estomac des plus difficiles gastronomes de notre
région.
Natif de la
Syldavie,
au coeur des Balkans, tout en étant d'origine transylvanienne, Magyar le
Bavard a appris son métier de cuisinier au
Turkménistan, chez les Grecs à Athènes et dans
la partie nord-est des Cyclades avant d'immigrer au Canada en 1967, l'année de
l'Expo, à bord du Carpaccio où il exerçait la profession de "short-order
cook" et de magasinier.
Après quelques mois passés au pavillon de
la Haute Cuisine du Turkménistan et du
Caraguay
réunis, son sens de l'orientation lui a indiqué, bien sûr, la région de
Napierville où il fut très vite remarqué par les dirigeants de la cafétéria de
l'Université de Napierville dont il devint le chef attitré en 1968.
Ses multiples contacts avec le Professeur
et ses collaborateurs ont eu tôt fait de lui inspirer des plats de nature
internationale et lorsque Monsieur Philémon Vatfair III, du Groupe Vatfair-Fair
& Co., lui a proposé, en 1973 de créer un espace à la mesure de ses talents,
c'est sans hésitation qu'il a décidé d'installer son centre gourmand à l'ombre
de l'église du Saint-Sépulcre et des Deux Vierges, dans la petite ruelle des
Champs-Élysées qui allait, de ce fait, devenir si célèbre.
Ses plats, ses vins, ses salles font
maintenant partie du paysage du quartier de l'Université de Napierville et nul
ne s'en plaindra !
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Premier, deuxième. troisième et cinquième prix du concours
international de la cuisine hongroise de Saint-Chollet-sur-Lie (Var) - le 4 août 1981
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Deuxième accessit au festival de
l'agneau de Barraute (Abitibi) en 1983
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Grand prix de la gastronomie du New
Jersey en 1986
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Création de l'année (Pizza
à la goulasch) au Festival Western d'East
Hereford en 1990
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Prix du
décor
hawaïen de la Montérégie en 1992
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Cinq étoiles Marshall en 1993, 1995,
1997, 2001 et 2005 (ce prix est décerné à tous les deux ans à ceux qui présentent
une certaine originalité dans l'art culinaire)
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Cité quatorze fois en quinze ans dans
le Guide des Gourmands de la
Vatfair-Fair Gourmet Food and Shoe Emporium
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Membre honoraire de l'Ordre Syldave
(Fondation Ottokar-Hergé-Casterman)
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Diverses médailles des clubs locaux
de bowling, de tir-à-l'arc, de
bilboquet, etc., etc.
Magyar le
Bavard est l'époux, depuis 1993, de Chloé,
née Chabot.
Le couple
demeure dans un pavillon dont les plans ont été dessinés par Madame Le
Bavard, sur le chemin de Saint-Éman, en banlieue de Napierville (Québec).
